Hai Sang Hong Marine Foodstuffs Ltd
- 香港总商会会员编号 :
- HKH0794
海味情
海味长久以来都是中国菜肴中的主要食材和补品。由于香港曾是一个小渔村，近代又是转口港，海味贸易数十年来一直蓬勃发展。时至今日，这个传统行业依然生生不息，过千间海味店仍在继续经营，主要集中在上环一带。
家族传统 海生行海产食品有限公司成立于1973年，由香港海味杂货商会主席苏杰开和他的兄弟创立，但其家族的海味生意可追溯至上一代。
苏启国在2010年加入家族生意，他解释：「我爷爷那代主要是买卖咸鱼的，从南北行入货，直到爸爸和叔叔发现顾客对海味的需求甚殷，才在40多年前创立海生行，专门从事海味买卖。我现时与亲戚一同打理生意，因此海生行仍是一门家族生意。」
初期的海生行主要出售鱿鱼和虾米等低价海味，直到80年代，随着顾客对高价海味的渴求和购买力增加，干鲍、海参和花胶等产品变成抢手货，海生行才转而销售高价海味。而苏启国于2010年接手生意后，更进一步引入急冻和罐头海产。
目前，海生行已是香港海产食品的主要零售商、批发商及进出口商之一，货源从美国、加拿大和南非等以清澈海水和优质海鲜闻名的国家直接入口。公司的客户遍布中港澳等地的饮食集团、酒店、航空公司、主题公园、超级市场、邮轮集团及百货公司。
成功方程式 苏启国的经营方针包括两方面：最佳的服务质素和紧贴市场趋势。
公司在香港自设货仓，储存各类冰鲜、冷藏及干货海产，加上一支管理完善及有系统的送货车队，每日为顾客提供方便快捷的送货服务。他也为顾客提供「度身订造」的服务，例如根据顾客要求，调整食材的咸度和调味。
苏启国表示经营传统的家族生意，最大挑战是如何寻求突破。他认为最大的突破就是把公司的各项运作现代化。
他说：「我接手生意后，把所有运作都计算机化，包括入货出货、仓存、零售等，还有为产品和公司换上新的形象。现在只提供优质的服务和产品是不够的，市场及产品推广对吸引顾客同样重要。」
海味业的可持续发展 近年公众对海洋生态和过度捕鱼的关注度大大提高，环境的可持续发展亦直接影响到海味业的前景。顾客对鱼翅的需求锐减，正好说明了现时顾客的道德价值和口味已有所改变。苏启国说顾客仍想一尝贵价海味，但就从鱼翅转至其他产品，例如鲍鱼和花胶，这些正是他店里最畅销的两种产品，反而进一步提高了公司的营业额。
建立品牌 苏启国表示海生行在行内众所周知，但行外人就对其认识不深。因此，他的重点计划是要令品牌更广为人知。他希望通过分享处理、烹调和进食海味食材等知识，加深公众对海味业的认识。
除了利用社交媒体和互联网来推广品牌外，苏启国想令更多人亲自了解如何享用其产品。 他指出：「我认为教育是相当重要的，因为很多人喜欢吃海味，但很少人知道正确处理食材的技巧，这样才能把食材发挥至最好。」
因此，他定期举办烹饪班，请师傅教授学员处理和烹调食材的不同方法，从而煮出佳肴。 他补充：「除了要确保经验和知识得以传承之外，这也可加深公众对行业和我们品牌的认识。」
长远计划 长远来说，苏启国表示看好这一行的发展。他相信海味在中国菜肴中仍享有重要的地位，而需求也会继续增长。他计划物色更多供货商，为顾客提供更多元化的产品。随着澳门的酒店和赌场对海味的需求大增，海生行亦期望与他们有更紧密的合作。
