Hai Sang Hong Marine Foodstuffs Ltd
- 香港總商會會員編號 :
- HKH0794
海味情
海味長久以來都是中國菜餚中的主要食材和補品。由於香港曾是一個小漁村，近代又是轉口港，海味貿易數十年來一直蓬勃發展。時至今日，這個傳統行業依然生生不息，過千間海味店仍在繼續經營，主要集中在上環一帶。
家族傳統 海生行海產食品有限公司成立於1973年，由香港海味雜貨商會主席蘇傑開和他的兄弟創立，但其家族的海味生意可追溯至上一代。
蘇啟國在2010年加入家族生意，他解釋：「我爺爺那代主要是買賣鹹魚的，從南北行入貨，直到爸爸和叔叔發現顧客對海味的需求甚殷，才在40多年前創立海生行，專門從事海味買賣。我現時與親戚一同打理生意，因此海生行仍是一門家族生意。」
初期的海生行主要出售魷魚和蝦米等低價海味，直到80年代，隨著顧客對高價海味的渴求和購買力增加，乾鮑、海參和花膠等產品變成搶手貨，海生行才轉而銷售高價海味。而蘇啟國於2010年接手生意後，更進一步引入急凍和罐頭海產。
目前，海生行已是香港海產食品的主要零售商、批發商及進出口商之一，貨源從美國、加拿大和南非等以清澈海水和優質海鮮聞名的國家直接入口。公司的客戶遍布中港澳等地的飲食集團、酒店、航空公司、主題公園、超級市場、郵輪集團及百貨公司。
成功方程式 蘇啟國的經營方針包括兩方面：最佳的服務質素和緊貼市場趨勢。
公司在香港自設貨倉，儲存各類冰鮮、冷藏及乾貨海產，加上一支管理完善及有系統的送貨車隊，每日為顧客提供方便快捷的送貨服務。他也為顧客提供「度身訂造」的服務，例如根據顧客要求，調整食材的鹹度和調味。
蘇啟國表示經營傳統的家族生意，最大挑戰是如何尋求突破。他認為最大的突破就是把公司的各項運作現代化。
他說：「我接手生意後，把所有運作都電腦化，包括入貨出貨、倉存、零售等，還有為產品和公司換上新的形象。現在只提供優質的服務和產品是不夠的，市場及產品推廣對吸引顧客同樣重要。」
海味業的可持續發展 近年公眾對海洋生態和過度捕魚的關注度大大提高，環境的可持續發展亦直接影響到海味業的前景。顧客對魚翅的需求銳減，正好說明了現時顧客的道德價值和口味已有所改變。蘇啟國說顧客仍想一嚐貴價海味，但就從魚翅轉至其他產品，例如鮑魚和花膠，這些正是他店裡最暢銷的兩種產品，反而進一步提高了公司的營業額。
建立品牌 蘇啟國表示海生行在行內眾所周知，但行外人就對其認識不深。因此，他的重點計劃是要令品牌更廣為人知。他希望通過分享處理、烹調和進食海味食材等知識，加深公眾對海味業的認識。
除了利用社交媒體和互聯網來推廣品牌外，蘇啟國想令更多人親自了解如何享用其產品。 他指出：「我認為教育是相當重要的，因為很多人喜歡吃海味，但很少人知道正確處理食材的技巧，這樣才能把食材發揮至最好。」
因此，他定期舉辦烹飪班，請師傅教授學員處理和烹調食材的不同方法，從而煮出佳餚。 他補充：「除了要確保經驗和知識得以傳承之外，這也可加深公眾對行業和我們品牌的認識。」
長遠計劃 長遠來說，蘇啟國表示看好這一行的發展。他相信海味在中國菜餚中仍享有重要的地位，而需求也會繼續增長。他計劃物色更多供應商，為顧客提供更多元化的產品。隨著澳門的酒店和賭場對海味的需求大增，海生行亦期望與他們有更緊密的合作。
