The Hong Kong Jockey Club

应家柏热爱赛马和饲养纯种马，因此他加入香港赛马会（赛马会）工作似乎很顺理成章，对他来说就像一份使命。他于1998年加盟赛马会出任赛马事务司，2007年升任行政总裁。除了马匹以外，他的最爱就是足球。他在德国科隆大学修读经济、金融、统计、保险及工商管理毕业之前，甚至曾参与德国职业足球赛事。

对马匹和业务的无限热诚，有助应家柏成功推行策略，令香港赛马会成为全球最出色、最受尊崇的赛马会之一。

他表示：「赛马会采用独特的综合商业模式，涵盖赛马和马场娱乐活动、会籍制度、有节制的体育赛事投注和博彩，以及慈善及小区贡献。」他解释：「赛马会为小区创造经济和社会价值，也支持政府打击非法赌博。」

赛马会除了是全港最大的单一纳税机构，也是全球十大慈善捐款机构之一。过去一个世纪以来，赛马会在推动香港经济和社会发展方面，一直担当重要的角色。在 2016/17年度，赛马会慈善信托基金共捐出305亿港元推行不同的小区项目，捐款额创出新高。

藉着引入世界级赛马盛事，应家柏亦巩固香港作为世界级品牌的地位，为其作为亚洲世界级城市的美誉作出贡献。他指出，许多热爱香港赛马的马迷都会透过赛马会的海外伙伴，参与海外投注。他补充：「吸引马迷的，是香港赛马的质素、彩池的深度、赛事信息的全面性，以及重视诚信的崇高声誉。」